Acetaia Rossi Barattini

Итальянское совершенство бальзамического уксуса Модены

В красивой сельской местности Эмилии (Emilia) производятся некоторые итальянские исключительные продукты, среди которых значительное место занимает бальзамический уксус.

Среди производителей, расположенных на верхней точке благодаря истории и традиции, находится Ачетайя Росси Бараттини (Acetaia Rossi Barattini), принадлежащая семье с этим же именем.

Семья Росси Бараттини (Rossi Barattini) поколениями посвящает свое внимание старинному использованию производства Бальзамического уксуса Модены.

Внимание концентрируется на выборе и варке сусла в отобранных бочках, на местах, более подходящих для выдержки, и на правильных моментах обработки. 

Семейная традиция отслеживает путь происхождения столетних бочек, в которых происходит аффинаж «Традиционного бальзамического уксуса» D.O.P..

Сусло, которое варится, выдерживается и становится уксусом, происходит исключительно из винограда, собранного на шпалерах, принадлежащих той же семье.

Помимо уксуса, предприятие производит некоторые типичные и доступные продукты на основе сезонности, такие как луковый соус, клубничные, сливовые и грушевые компоты с бальзамическим уксусом.