Acetaia Fabbi

L'aceto balsamico tradizionale di Modena D.O.P.

L’antica acetaia Fabbi nasce a Modena nel 1910 come produttrice di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. ; un prodotto ottenuto esclusivamente con le uve di Trebbiano modenese del vigneto di proprietà dell’azienda, il cui mosto, cotto a fuoco diretto, viene posto in barili di legno e per un numero di anni non inferiore a 12 o non inferiore a 25, per il prodotto denominato extravecchio, viene travasato in botti via via più piccole, dove acetifica lentamente, si concentra, matura e si affina. 

L’antica acetaia Fabbi è un’azienda a conduzione famigliare, oggi alla quarta generazione con una storia documentata. 

Una delle più antiche e suggestive acetaie esistenti nel modenese, possiede un impianto che conta oggi innumerevoli barili e dimensionati sicuramente fra i maggiori attivi sul mercato.

L’acetaia sorge in una residenza di campagna dal riconoscibile stile padano emiliano, dove il visitatore potrà avvalersi di una visita guidata in italiano e in inglese al cui termine, potrà degustare l'aceto balsamico di modena D.O.P. in diversi stadi di maturazione. 

Un’esperienza unica che abbiamo il privilegio di "gustare" nel nostro tempo, grazie al paziente lavoro dei nostri antenati.