Acetaia Rossi Barattini

L'eccellenza italiana dell'aceto balsamico di Modena

Nelle splendide campagne dell’Emilia vengono prodotte alcune eccellenze italiane, tra queste un posto di rilievo lo occupa l’aceto balsamico.

Tra le aziende produttrici, ai vertici per storia e tradizione, troviamo l’Acetaia Rossi Barattini dell’omonima famiglia.

La famiglia Rossi Barattini da generazioni dedica le sue attenzioni all’antica usanza di produrre Aceto Balsamico di Modena.

Attenzioni che si concentrano nella scelta e nella cottura dei mosti, nelle botti selezionate, nei luoghi più adatti all’invecchiamento e nei giusti momenti di lavorazione.

La tradizione famigliare traccia il percorso di provenienza delle botti secolari in cui affina il “Balsamico Tradizionale”, ora D.O.P. .

Il mosto che viene cotto, acetificato ed invecchiato deriva esclusivamente dalle uve raccolte dai filari dei vitigni di proprietà della stessa famiglia.

Oltre all’aceto l’azienda produce alcuni prodotti tipici e disponibili in base alla stagionalità quali salsa di cipolle, composte di fragole, prugna e pera a base di aceto balsamico.