Acetaia Fabbi

Традиционный бальзамический уксус Модены D.O.P.

Старинный уксусный завод Фабби (Fabbi) появляется на свет в Модене (Modena) в 1910 году как производитель Традиционного бальзамического уксуса Модены D.O.P.

Для получения этого продукта используется исключительно виноград моденского Треббьяно (Trebbiano), выращенного в виноградниках, принадлежащих предприятию. Сусло, сваренное на открытом огне, помещается в деревянные бочки, после чего на период не менее 12 лет и на период не менее 25 лет для экстравыдержанного уксуса мало-помалу переливается в более маленькие бочонки, где оно постепенно превращается в уксус, концентрируется, созревает и рафинируется.

Старинный уксусный завод Фабби (Acetaia Fabbi) является предприятием под семейным управлением, в настоящее время уже в четвертом поколении, с документированной историей.

На одном из самых старинных и впечатляющих уксусных заводов, расположенных в провинции Модены, размещено оборудование, которое в настоящее время насчитывает бесчисленное количество бочек, по размерам он считается одним из ведущих предприятий, активных на рынке.

Уксусный завод расположен в сельской резиденции с узнаваемым падано-эмильянским стилем, где посетители могут воспользоваться экскурсией на итальянском и английском языках, в конце которой им будет предложена дегустация продукта на различных стадиях его созревания. 

Мы имеем привилегию наслаждаться этим уникальным опытом в наше время благодаря терпеливой работе наших предков.